NL
Taal
MenuSluiten
Taal

Bakkerspercentage-calculator

Jouw deeg, precies op maat.

Pas je hoeveelheden aan. Je afweeglijst rekent direct mee.

Wat bak je?

Totaal deeg · 840 g

6 porties × 140 g

Dit weeg je af

Water / hydratatie · 65%

Bloem
500 g100%
Water
325 g65%
Zout
10 g2%
Gist
5 g1%
Open bakdagboek
g
Water / hydratatie
Het totale water als percentage van alle bloem. 65% betekent 65 g water per 100 g bloem.

Water als percentage van alle bloem.

%
Gist, zout en extra’sGist 1% · Zout 2%

Alle percentages zijn ten opzichte van de totale bloem.

Waarmee laat je het rijzen?
%
%
%
%
%

Zo gebruik je deze afweeglijst

Alle ingrediënten worden vergeleken met de totale bloem. Alle bloem samen is altijd 100%.

Wat doe je nu?

  1. Weeg de ingrediënten uit de receptlijst af.
  2. Meng en kneed volgens de werkwijze van je recept.
  3. Kijk naar je deeg: rijstijd verandert door temperatuur, bloem en hoeveelheid gist of starter.

Neem je hoeveelheden mee naar de formulebouwer.Verder met dit recept →

Even de baktaal vertalen

Drie woorden die ingewikkelder klinken dan ze zijn.

Je hoeft geen bakker te zijn om de calculator te gebruiken. Dit is wat de belangrijkste begrippen in gewone taal betekenen.

Hydratatie
De hoeveelheid water vergeleken met de totale hoeveelheid bloem.65% betekent 65 g water per 100 g bloem.
Bakkerspercentage
Een manier om ieder ingrediënt met de bloem te vergelijken. Alle bloem samen is altijd 100%.2% zout betekent 2 g zout per 100 g bloem.
Starter
Een actief mengsel van bloem en water dat zuurdesemdeeg laat rijzen.Een starter van 100% hydratatie bevat evenveel bloem als water.
Lees de uitleg met een volledig rekenvoorbeeld

Eenvoud voorop

Geen kale rekentool. Ook geen baklaboratorium.

Exact waar het kan

Gewichten, hydratatie en schaalfactoren zijn controleerbare berekeningen.

Eerlijk waar het varieert

Fermentatie blijft biologisch. V1 doet daarom geen harde tijdvoorspellingen.

Gemaakt om te gebruiken

Duidelijk voor beginners, snel genoeg voor ervaren thuisbakkers.