Genau, wo es möglich ist
Gewichte, Hydration und Skalierungsfaktoren sind eindeutig und überprüfbar.
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Bäckerprozent-Rechner
Dein Teig, genau nach Maß.
Passe die Mengen an. Die Zutatenliste rechnet sofort mit.
Teig gesamt · 850 g
1 Brot × 850 gDas wiegst du ab
Wasser / Hydration · 62%
- Mehl
- 504 g100%
- Wasser
- 312 g62%
- Salz
- 9,1 g1,8%
- Hefe
- 5 g1%
- Öl oder Butter
- 15,1 g3%
- Zucker
- 5 g1%
Mengen sind zum Abwiegen gerundet; ihre Summe kann geringfügig vom berechneten Gesamtgewicht abweichen.
Backtagebuch öffnenSo nutzt du diese Zutatenliste
Jede Zutat wird mit der gesamten Mehlmenge verglichen. Das gesamte Mehl entspricht immer 100 %.
Wie geht es weiter?
- Wiege die Zutaten aus der Rezeptliste ab.
- Mische und knete den Teig nach der Anleitung deines Rezepts.
- Beobachte den Teig: Gehzeiten ändern sich mit Temperatur, Mehl und der Menge an Hefe oder Starter.
Übernimm deine Mengen in den Formelrechner.Mit diesem Rezept weiter →
Backsprache kurz übersetzt
Drei Begriffe, die komplizierter klingen, als sie sind.
Du musst kein Profi sein, um den Rechner zu nutzen. Hier stehen die wichtigsten Begriffe in normaler Sprache.
- Hydration
- Die Wassermenge im Verhältnis zur gesamten Mehlmenge.65 % bedeuten 65 g Wasser je 100 g Mehl – also TA 165.
- Bäckerprozent
- Eine Methode, jede Zutat mit dem Mehl zu vergleichen. Das gesamte Mehl entspricht immer 100 %.2 % Salz bedeuten 2 g Salz je 100 g Mehl.
- Starter
- Eine aktive Mischung aus Mehl und Wasser, die Sauerteig aufgehen lässt.Ein Starter mit 100 % Hydration enthält gleich viel Mehl und Wasser.
Nützlich statt kompliziert
Mehr als ein nackter Rechner. Aber kein Backlabor.
Ehrlich, wo es schwankt
Gehzeiten sind Richtwerte. Nutze den Backplaner zur Orientierung und prüfe den Teig vor dem nächsten Schritt.
Für die Praxis gemacht
Verständlich für Einsteiger und schnell genug für erfahrene Hobbybäcker.