Kies een deegstijl
Een goede formule om mee te beginnen.
Zes duidelijke startformules met uitleg, probleemoplossing en een calculator die al goed staat ingesteld. Kies wat je wilt bakken en pas daarna gewicht of hydratatie aan.
Zes startformules
01Brood · startformuleEen eerlijk brood voor iedere dag.Geen ingewikkelde omweg, wel een stevige basis. Deze formule levert één soepel deeg dat je helpt kijken, voelen en bakken zonder eerst alles uit je hoofd te leren.- Hydratatie
- 65%
- Uitgangspunt
- Eén dagelijks brood
02Pizza · startformuleDunne bodem. Luchtige rand. Genoeg deeg.Een praktische pizzabasis voor drie royale deegbollen. Jij kiest aantal en gewicht; de formule bewaart de verhoudingen.- Hydratatie
- 65%
- Uitgangspunt
- Drie royale pizza’s
03Zuurdesem · startformuleMeer tijd. Meer smaak. Deeg dat je leert lezen.Een gebalanceerde zuurdesemformule voor één brood. Niet extreem nat, wel ruim genoeg om fermentatie, spanning en een open kruim te leren kennen.- Hydratatie
- 70%
- Uitgangspunt
- Eén zuurdesembrood
04Focaccia · startformuleLuchtig vanbinnen. Goud aan de randen.Een bruikbaar vertrekpunt voor een zachte, open focaccia die nog wel hanteerbaar blijft. De formule staat klaar; jij bepaalt hoeveel deeg je nodig hebt.- Hydratatie
- 75%
- Uitgangspunt
- Een royale plaat focaccia
05Bagels · startformuleStevig deeg. Gladde korst. Echte beet.Bagels vragen om een veel steviger deeg dan brood of pizza. Deze formule start bij acht gelijke bagels en schaalt zonder hoofdrekenen mee.- Hydratatie
- 55%
- Uitgangspunt
- Acht bagels met beet
06Ciabatta · startformuleVeel water. Weinig geweld. Grote gaten.Ciabatta beloont een zachte aanpak. Deze natte formule is bedoeld voor twee luchtige broden en rekent direct mee als je groter of kleiner wilt bakken.- Hydratatie
- 78%
- Uitgangspunt
- Twee luchtige ciabatta’s
Liever zelf bouwen?