Broodrecepten, bakcalculators en bakkerspercentages

Drie langwerpige, zachte puddingbroodjes met royaal zichtbare gele banketbakkersroom en een lichte bestuiving van poedersuiker.

ReceptPuddingbroodjesHet klassieke Nederlandse puddingbroodje: een langwerpig, zacht melkbroodje dat pas na het bakken wordt opengesneden en royaal wordt gevuld met stevige vanille-banketbakkersroom.

Langwerpig goudbruin wit knipbrood met een onregelmatige geknipte kroon en zichtbare fijne, zachte kruim aan het snijvlak.

ReceptKnipbroodEen zacht knipbrood voor iedere dag.

Versgebakken pizza met een dunne bodem, luchtige rand, tomaat, mozzarella en basilicum.

ReceptPizzaDunne bodem. Luchtige rand. Genoeg deeg.

Donker gebakken zuurdesembrood met een krachtige ovenrijs en een open, onregelmatige kruim.

ReceptZuurdesembroodMeer tijd. Meer smaak. Deeg dat je leert lezen.

Goudbruine focaccia met diepe kuiltjes, rozemarijn en olijfolie op een donker werkblad.

ReceptFocacciaLuchtig vanbinnen. Goud aan de randen.

Drie glanzend gebakken bagels met naturel-, sesam- en maanzaadkorst op een donker werkblad.

ReceptBagelsStevig deeg. Gladde korst. Echte beet.

Twee met bloem bestoven ciabatta's, waarvan één is opengesneden om de luchtige kruim te tonen.

ReceptCiabattaVeel water. Weinig geweld. Grote gaten.

Goudbruine krentenbollen met krenten en rozijnen, waarvan één is opengesneden om de zachte kruim te tonen.

ReceptKrentenbollenVol fruit, zacht vanbinnen en precies op gewicht.

Vier goudbruine rechthoekige chocoladebroodjes van gelamineerd deeg, waarvan één is opengesneden om de luchtige laagjes en twee chocoladestaafjes te tonen.

ReceptChocoladebroodjesKrokante laagjes. Chocolade vanbinnen.

Goudbruine Hamburgse Franzbrötchen met een diep ingedrukte middennaad, opengewaaierde deeglagen en gekaramelliseerde kaneelranden.

ReceptFranzbrötchenBoterige laagjes, kaneel en die kenmerkende druk.

Goudbruine Britse Hot Cross Buns met meegebakken bloemkruisen, een dunne glanslaag en een opengebroken broodje met zachte, fruitige kruim.

ReceptHot Cross BunsKruidige fruitbroodjes die pas compleet zijn mét hun kruis.

Drie goudbruine Krakause obwarzanki van duidelijk ineengedraaide strengen, royaal bestrooid met maanzaad en sesam op een houten werkblad.

ReceptObwarzanek krakowskiDe gevlochten ring die Krakau al eeuwen onderweg eet.

Je beste brood ontstaat zelden in één keer.

Waarom bakkerspercentages beter schalen dan losse grammen.

Kies een recept, stel je formule in en ga bakken.