Exact waar het kan
Gewichten, hydratatie en schaalfactoren zijn controleerbare berekeningen.
NL
Taal
MenuSluiten
Taal
Bakkerspercentage-calculator
Jouw deeg, precies op maat.
Pas je hoeveelheden aan. Je afweeglijst rekent direct mee.
Totaal deeg · 800 g
10 porties × 80 gDit weeg je af
Water / hydratatie · 58%
- Bloem
- 306 g100%
- Water
- 177 g58%
- Zout
- 6,1 g2%
- Gist
- 4,6 g1,5%
- Olie of boter
- 199 g65%
- Suiker
- 31 g10%
- Vulling
- 77 g25%
Hoeveelheden zijn afgerond om af te wegen; de som kan iets afwijken van het berekende totaal.
Open bakdagboekZo gebruik je deze afweeglijst
Alle ingrediënten worden vergeleken met de totale bloem. Alle bloem samen is altijd 100%.
Wat doe je nu?
- Weeg de ingrediënten uit de receptlijst af.
- Meng en kneed volgens de werkwijze van je recept.
- Kijk naar je deeg: rijstijd verandert door temperatuur, bloem en hoeveelheid gist of starter.
Neem je hoeveelheden mee naar de formulebouwer.Verder met dit recept →
Even de baktaal vertalen
Drie woorden die ingewikkelder klinken dan ze zijn.
Je hoeft geen bakker te zijn om de calculator te gebruiken. Dit is wat de belangrijkste begrippen in gewone taal betekenen.
- Hydratatie
- De hoeveelheid water vergeleken met de totale hoeveelheid bloem.65% betekent 65 g water per 100 g bloem.
- Bakkerspercentage
- Een manier om ieder ingrediënt met de bloem te vergelijken. Alle bloem samen is altijd 100%.2% zout betekent 2 g zout per 100 g bloem.
- Starter
- Een actief mengsel van bloem en water dat zuurdesemdeeg laat rijzen.Een starter van 100% hydratatie bevat evenveel bloem als water.
Eenvoud voorop
Geen kale rekentool. Ook geen baklaboratorium.
Eerlijk waar het varieert
Rijstijden zijn schattingen. Gebruik de bakplanner als leidraad en controleer het deeg voordat je verdergaat.
Gemaakt om te gebruiken
Duidelijk voor beginners, snel genoeg voor ervaren thuisbakkers.