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Teigart wählen

Eine verlässliche Formel für den Anfang.

Acht klare Startformeln mit praktischer Anleitung, Fehlerhilfe und bereits eingestelltem Rechner. Wähle dein Gebäck und passe danach Gewicht oder Hydration an.

Acht Startformeln
Goldbraunes Kastenweißbrot mit weicher gleichmäßiger Krume und zwei frisch geschnittenen Scheiben.Kastenweißbrot · StartformelEin weiches Weißbrot für jeden Tag.Ein unkompliziertes Kastenbrot mit feiner Krume und dünner Kruste. Die Form stützt den Teig und sorgt für gleichmäßige Scheiben.
Hydration
62%
Ausgangspunkt
Ein weiches Kastenweißbrot
Rezept und Formel ansehenFrisch gebackene Pizza mit dünnem Boden, luftigem Rand, Tomate, Mozzarella und Basilikum.Pizza · StartformelDünner Boden. Luftiger Rand. Genug Teig.Eine praktische Pizzabasis für drei großzügige Teiglinge. Du wählst Anzahl und Gewicht; die Formel bewahrt die Verhältnisse.
Hydration
65%
Ausgangspunkt
Drei großzügige Pizzen
Rezept und Formel ansehenDunkel gebackenes Sauerteigbrot mit kräftigem Ofentrieb und offener unregelmäßiger Krume.Sauerteig · StartformelMehr Zeit. Mehr Aroma. Ein Teig, den du lesen lernst.Eine ausgewogene Sauerteigformel für einen Laib. Nicht extrem feucht, aber offen genug, um Fermentation, Spannung und eine lockere Krume kennenzulernen.
Hydration
70%
Ausgangspunkt
Ein Sauerteigbrot
Rezept und Formel ansehenGoldbraune Focaccia mit tiefen Mulden, Rosmarin und Olivenöl auf einer dunklen Arbeitsfläche.Focaccia · StartformelInnen luftig. An den Rändern goldbraun.Ein brauchbarer Ausgangspunkt für weiche, offene Focaccia, die noch gut zu handhaben ist. Die Formel steht; du bestimmst die benötigte Teigmenge.
Hydration
75%
Ausgangspunkt
Ein großzügiges Blech Focaccia
Rezept und Formel ansehenDrei glänzend gebackene Bagels mit naturbelassener, Sesam- und Mohnkruste auf einer dunklen Arbeitsfläche.Bagels · StartformelFester Teig. Glänzende Kruste. Echter Biss.Bagels brauchen einen deutlich festeren Teig als Brot oder Pizza. Diese Formel beginnt mit acht gleich großen Bagels und skaliert ohne Kopfrechnen.
Hydration
55%
Ausgangspunkt
Acht Bagels mit Biss
Rezept und Formel ansehenZwei bemehlte Ciabatte, eine davon angeschnitten, sodass die luftige Krume sichtbar ist.Ciabatta · StartformelViel Wasser. Wenig Gewalt. Große Poren.Ciabatta belohnt sanftes Arbeiten. Diese feuchte Formel ist für zwei luftige Brote gedacht und skaliert direkt mit.
Hydration
78%
Ausgangspunkt
Zwei luftige Ciabatte
Rezept und Formel ansehenGoldbraune niederländische Rosinenbrötchen mit Korinthen und Rosinen, eines aufgebrochen, um die weiche Krume zu zeigen.Rosinenbrötchen · weiches HefegebäckReichlich Frucht, innen weich und genau abgewogen.Skaliere weiche niederländische Rosinenbrötchen nach Anzahl oder Stückgewicht. Milch, Butter, Zucker und die komplette Füllung zählen mit – nicht nur der nackte Teig.
Hydration
55%
Ausgangspunkt
Zwölf Rosinenbrötchen
Rezept und Formel ansehenVier goldbraune rechteckige Pain au chocolat aus laminiertem Teig, eines angeschnitten mit luftigen Schichten und zwei Schokoladenstäbchen.Schokocroissants · Pain au chocolatKnusprige Schichten. Schokolade im Inneren.Skaliere das klassische rechteckige Schokoladengebäck vom Bäcker. Die Formel berechnet Croissantteig, Tourierbutter und Schokoladenstäbchen gemeinsam für deine Anzahl und dein Stückgewicht.
Hydration
58%
Ausgangspunkt
Zehn laminierte Schokocroissants
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Der einfache Rechner führt schnell zu einem brauchbaren Teig. Im erweiterten Rechner verteilst du Mehlsorten, Starter und Vorteig selbst.Rechner öffnenFormelrechner →