Wähle deine Backfrage
Was möchtest du heute berechnen?
Passe ein Rezept an, berechne deinen Teig oder plane deinen Backtag. Hier findest du die passende Hilfe.
Rezepte & Zutaten
Teig retten
Zu viel Wasser oder Salz? Berechne die Ergänzungen für die ursprünglichen Rezeptverhältnisse.
Rezept analysieren
Wandle Grammangaben in Bäckerprozente um, ändere die Hydration oder skaliere das ganze Rezept.
Mehltypen vergleichen
Ausgangspunkte für Type 550, T65, Tipo 00 oder amerikanisches Mehl finden, passend zum Backvorhaben.
Mehlmischung berechnen
Berechne, wie viel du von jedem Mehl für den gewünschten Proteingehalt brauchst.
Hydration wählen
Finde einen gut nutzbaren Startwert anhand von Mehlsorte, Gebäck und Erfahrung mit feuchtem Teig.
Hefe umrechnen
Rechne Frischhefe, aktive Trockenhefe und Instanthefe mit praktischen Verhältnissen ineinander um.
Wassertemperatur berechnen
Stimme dein Wasser auf Küche, Mehl, Vorteig und Knetmethode ab.
Tangzhong & Yudane
Berechne Brüh- oder Kochstück und ziehe verwendetes Mehl und Flüssigkeit automatisch vom Hauptteig ab.
Sauerteig & Vorteige
Starter berechnen
Berechne Starter, Mehl und Wasser für genau die gewünschte Menge Levain.
Starter umrechnen
Ersetze den Rezeptstarter durch deinen festeren oder flüssigeren Starter, ohne die Formel zu verändern.
Sauerteig-Hydration berechnen
Berechne die effektive Hydration inklusive Mehl und Wasser, die bereits im Starter stecken.
Sauerteigreste berechnen
Teile Sauerteigreste in Mehl und Wasser und sieh, was du vom ursprünglichen Rezept abziehen musst.
Vorteig umrechnen
Verschiebe Mehl und Wasser aus deinem Rezept in einen Vorteig, ohne die Gesamtformel zu verändern.
Pizza, Brot & Backformen
Pizzateig berechnen
Berechne das Gewicht pro Teigling aus Anzahl, Durchmesser und gewünschtem Stil.
Panpizza berechnen
Berechne Teiggewicht und Zutaten aus Innenmaß der Form und gewünschter Bodendicke.
Focaccia berechnen
Berechne Focaccia-Teig aus Fläche, Anzahl Formen und gewünschter Dicke.
Teiggewicht berechnen
Berechne, wie viel Teig in eine rechteckige oder runde Brotform passt.
Brioche berechnen
Skaliere reichhaltigen Teig und berücksichtige Feuchtigkeit aus Milch, Ei und Butter in der effektiven Hydration.
Tortillas berechnen
Berechne Mehl, Wasser, Fett, Salz und Backpulver aus Anzahl und Teiggewicht pro Tortilla.
Planen & festhalten
Backplan erstellen
Wähle, wann das Brot in den Ofen soll, und rechne zurück zu Levain, Kneten, Gare, Formen und Vorheizen.
Backtimer starten
Lass mehrere Timer gleichzeitig für Autolyse, Falten, Gare und Vorheizen laufen.
Backtagebuch öffnen
Speichere Formeln, notiere, was funktioniert hat, und vergleiche Ergebnisse – auch ohne Internetverbindung.
