Ik heb een andere gistsoort
Van verse gist naar droog, of precies andersom.
Vul in wat het recept vraagt en kies welke gist je gebruikt. Baker's Ratio rekent de vervangende hoeveelheid uit.
Handig wanneer het recept en je keukenkastje het niet met elkaar eens zijn.
Jouw vervanging
Welke gist staat in het recept?
De omrekening gebruikt gangbare bakverhoudingen. Weeg kleine hoeveelheden liefst met een precisieweegschaal.
Probeer een herkenbaar voorbeeld
De voorbeelden vullen ook 500 g bloem in. Pas daarna jouw hoeveelheden aan.
Met het bloemgewicht tonen we ook het bakkerspercentage van de vervangende gist.
Twijfel je tussen actieve droge gist en instantgist? Kijk op de verpakking: korrelgrootte alleen is geen betrouwbare herkenning. Gist is geen bakpoeder.
Jouw hoeveelheid
Gebruik deze hoeveelheid
- In plaats van · Verse gist
- 15 g
- Bakkerspercentage
- 0,99%
Zo gebruik je deze gist
Meng instantgist doorgaans direct door de bloem. Je hoeft hem meestal niet vooraf op te lossen. Volg de verpakking; gebruik geen heet water om de gist sneller te laten werken.
Weeg kleine hoeveelheden met een precisieweegschaal. De decimalen maken de omrekening nauwkeurig, maar giststerkte en rijstijd verschillen per merk en deeg. Volg een afwijkende omrekening op de verpakking.
Reken het hele deeg uit
Gebruik de gewone calculator als je ook bloem, water en zout vanuit één totaalgewicht wilt berekenen.
Zo lees je de uitkomst
Verse, actieve droge en instant gist eerlijk omrekenen
Niet elke gistsoort heeft dezelfde concentratie. De converter gebruikt vaste equivalenten en laat desgewenst meteen het bakkerspercentage zien.Rekenvoorbeeld
15 g verse gist naar instant
Kies 15 g verse gist, instant gist als doel en 500 g bloem.Uitkomst: 4,95 g instant gist, ongeveer 0,99% van de bloem.Betekenis
Gewicht is niet één op één
In deze tool staat verse gist op 1, actieve droge gist op 0,40 en instant gist op 0,33.Veelgemaakte fout
Hetzelfde gewicht blijven gebruiken
Vijftien gram instant gist in plaats van vijftien gram verse gist zou de dosering grofweg verdrievoudigen.Wel gebruiken
Gistsoort wisselen in een recept
Gebruik hem wanneer het recept een andere gistsoort noemt dan je in huis hebt.Niet hiervoor
Niet om rijstijd exact te voorspellen
De omrekening vergelijkt gistsoorten; temperatuur, suiker, vet en gewenste fermentatieduur blijven bepalend.Van rekenen naar bakken
