Ich habe eine andere Hefeart
Von Frischhefe zu Trockenhefe – oder umgekehrt.
Gib ein, was das Rezept verlangt, und wähle die Hefe, die du hast. Baker's Ratio berechnet die Ersatzmenge.
Praktisch, wenn Rezept und Vorratsschrank nicht derselben Meinung sind.
Dein Ersatz
Welche Hefe steht im Rezept?
Die Umrechnung nutzt gängige Backverhältnisse. Für kleine Mengen ist eine Feinwaage am besten.
Ein vertrautes Beispiel ausprobieren
Die Beispiele tragen auch 500 g Mehl ein. Danach die Mengen an dein Rezept anpassen.
Mit dem Mehlgewicht zeigen wir auch den Bäckerprozentwert der Ersatzhefe.
Unsicher, ob aktive Trockenhefe oder Instanthefe? Auf die Packung schauen: Die Korngröße allein ist kein zuverlässiges Merkmal. Hefe ist kein Backpulver.
Deine Menge
Verwende diese Menge
- Anstelle von · Frischhefe
- 15 g
- Bäckerprozent
- 0,99%
So verwendest du diese Hefe
Instanthefe wird meist direkt mit dem Mehl vermischt und muss nicht vorher aufgelöst werden. Die Packungsangaben beachten; kein heißes Wasser verwenden, um die Hefe zu beschleunigen.
Kleine Mengen mit einer Feinwaage abwiegen. Dezimalstellen machen die Rechnung präzise, doch Triebkraft und Gehzeit hängen von Marke und Teig ab. Eine abweichende Umrechnung auf der Packung hat Vorrang.
Den ganzen Teig berechnen
Nutze den normalen Rechner, wenn du auch Mehl, Wasser und Salz aus einem Gesamtteiggewicht berechnen möchtest.
So liest du das Ergebnis
Frischhefe, Trockenhefe und Instanthefe fair umrechnen
Hefearten sind unterschiedlich konzentriert. Der Rechner nutzt feste Äquivalente und zeigt auf Wunsch auch den Bäckerprozentsatz.Rechenbeispiel
15 g Frischhefe in Instanthefe
Wähle 15 g Frischhefe, Instanthefe als Ziel und 500 g Mehl.Ergebnis: 4,95 g Instanthefe, etwa 0,99% des Mehlgewichts.Bedeutung
Die Gewichte sind nicht eins zu eins
Dieser Rechner setzt Frischhefe mit 1, aktive Trockenhefe mit 0,40 und Instanthefe mit 0,33 an.Häufiger Fehler
Dasselbe Grammgewicht verwenden
15 g Instanthefe statt 15 g Frischhefe würden die wirksame Dosierung ungefähr verdreifachen.Dafür verwenden
Hefeart in einem Rezept wechseln
Wenn das Rezept eine andere Hefeart verlangt als die vorhandene.Nicht dafür
Keine exakte Gehzeitprognose
Die Umrechnung vergleicht Hefearten; Temperatur, Zucker, Fett und Fermentationsdauer bleiben wichtig.Vom Rechnen zum Backen
