Ich möchte die Teigtemperatur steuern
Beginne mit Wasser, das zu deiner Küche passt.
Mehl, Raum und Kneten wärmen oder kühlen deinen Teig. Dieses Tool schätzt die Wassertemperatur, die das ausgleicht.
Du erhältst einen praktischen Bereich, damit eine Dezimalstelle keine falsche Genauigkeit vortäuscht.Messen und wählen
Welche Temperaturen wirken auf den Teig?
Miss Raum und Mehl direkt vor dem Kneten und wähle dann deine Methode; auch die beim Kneten entstehende Wärme zählt.
Dein Startpunkt
Verwende Wasser ungefähr bei dieser Temperatur
Wassertemperatur30 °C
- Praktischer Bereich
- 28 °C–32 °C
- Zieltemperatur des Teigs
- 25 °C
- Geschätzte Knetwärme
- 4 °C
- Berechnung
- Raum + Mehl + Kneten
Ein gut nutzbarer Bereich für viele Teige. Miss nach dem Kneten und passe beim nächsten Mal an.
Knetwärme unterscheidet sich je nach Maschine, Geschwindigkeit, Dauer und Teig. Nutze dies als Startwert und miss den Teig direkt nach dem Kneten.
Danach den ganzen Teig berechnen
Nutze dieselbe gewünschte Teigtemperatur als Orientierung für Rezeptplanung und Fermentation.