Focaccia bakvorm calculator
Focacciadeeg op maat voor iedere bakvorm.
Vul de binnenmaat van je vorm in en kies hoe dun of royaal je wilt bakken. Je krijgt direct het juiste deeggewicht.
Voor rechthoekige en ronde vormen, van één plaat tot een hele batch.
Jouw bakvorm
Meet je bakvorm
Gebruik de bodemmaat. Door schuine randen kan de buitenmaat flink groter zijn dan het bruikbare oppervlak.
Formule aanpassen
De percentages worden berekend ten opzichte van de bloem. Pas gist aan je eigen rijstijd en temperatuur aan.
Jouw focaccia
Dit is je deeggewicht
Totaal deeg683 g
- Deeg per vorm
- 683 g
- Oppervlak per vorm
- 759 cm²
- Totaal oppervlak
- 759 cm²
Ingrediënten
- Bloem
- 364 g
- Water
- 291 g
- Zout
- 9,1 g
- Olijfolie
- 18,2 g
- Instant gist
- 1,1 g
De deegbelasting bepaalt het gewicht per vierkante centimeter. Rijstijd, bloemsterkte en vormhoogte bepalen mede hoe hoog de focaccia wordt.
Met zuurdesem of voordeeg werken?
Neem het totale deeggewicht over in de uitgebreide formulebouwer en voeg daar levain, poolish of biga toe.
Van bakvorm naar bakresultaat
Zo wordt de berekening een goede focaccia
Het deeggewicht is het vaste vertrekpunt. De binnenmaat, gekozen dikte en rijs bepalen daarna de uiteindelijke hoogte en kruim.1 · Meten
Meet de bodem
Meet de binnenzijde waar het deeg werkelijk ligt, niet de bredere bovenrand van de vorm.
2 · Rijzen
Laat lucht ontstaan
Wacht tot het deeg zichtbaar luchtig is. Maak daarna met geoliede vingers kuiltjes zonder alles plat te drukken.
3 · Bakken
Bak op kleur
De tijd is een richtlijn. Diepgouden randen en een stevige onderkant vertellen meer dan alleen de klok.Van rekenen naar bakken
