Calculadora de molde para focaccia
Masa de focaccia a medida para cualquier molde.
Introduce las dimensiones interiores y elige si quieres una focaccia fina o generosa. Obtendrás al instante el peso de masa adecuado.
Para moldes rectangulares y redondos, desde una bandeja hasta una tanda completa.
Tu molde
Mide tu molde
Usa las medidas de la base. Los laterales inclinados pueden hacer que el tamaño exterior sea mucho mayor que la superficie útil.
Ajustar fórmula
Los porcentajes se basan en el peso de la harina. Ajusta la levadura a tu tiempo y temperatura de fermentación.
Tu focaccia
El peso de tu masa
- Masa por molde
- 683 g
- Superficie por molde
- 759 cm²
- Superficie total
- 759 cm²
Ingredientes
- Harina
- 364 g
- Agua
- 291 g
- Sal
- 9,1 g
- Aceite de oliva
- 18,2 g
- Levadura instantánea
- 1,1 g
La carga de masa fija el peso por centímetro cuadrado. La fermentación, la fuerza de la harina y la altura del molde también determinan cuánto crecerá la focaccia.
¿Usas masa madre o un prefermento?
Lleva el peso total de la masa al generador avanzado de fórmulas y añade allí el levain, el poolish o la biga.
Del molde al resultado
Convierte el cálculo en una buena focaccia
El peso de la masa es el punto de partida. La medida interior, el grosor elegido y la fermentación determinan después la altura y la miga.1 · Medir
Mide la base
Mide la superficie interior donde descansa la masa, no el borde superior más ancho del molde.
2 · Fermentar
Deja que se forme aire
Espera hasta que la masa se vea aireada y después marca los hoyuelos con los dedos aceitados sin expulsar todo el gas.
3 · Hornear
Hornea hasta dorar
El tiempo es orientativo. Unos bordes bien dorados y una base firme dicen más que el reloj por sí solo.Del cálculo al horno
