Panpizza · Detroit pizza calculator
Deeggewicht op maat voor je pizzavorm.
Vul de binnenmaat van je vorm in en kies de gewenste dikte. Je krijgt direct het totale deeggewicht en het gewicht per vorm.
Voor Detroit- en Siciliaanse pizza, ronde panpizza en meerdere vormen.
Jouw pizzavorm
Meet de bodemmaat
Detroit-vormen hebben vaak schuine randen. Meet daarom de bodem, niet de maat op de verpakking.
Formule aanpassen
De percentages zijn gebaseerd op het bloemgewicht. Pas gist aan je rijstijd en temperatuur aan.
Jouw panpizza
Dit is je deeggewicht
Totaal deeg452 g
- Deeg per vorm
- 452 g
- Oppervlak per vorm
- 903,2 cm²
- Totaal oppervlak
- 903,2 cm²
Ingrediënten
- Bloem
- 254 g
- Water
- 183 g
- Zout
- 6,3 g
- Olie
- 7,6 g
- Instant gist
- 1 g
De gekozen dikte bepaalt het ongebakken deeggewicht per oppervlak. Rijstijd en werkwijze bepalen mede de uiteindelijke korsthoogte.
Liever een andere pizzastijl?
Gebruik de ronde pizzacalculator voor losse deegbollen of de formulebouwer voor zuurdesem en voordeeg.
Van vorm naar krokante panpizza
Zo gebruik je het berekende deeggewicht
Het gewicht uit de calculator is je startpunt. Goed meten, rustig laten rijzen en heet bakken bepalen daarna de luchtige bodem en krokante kaasrand.
1 · Bodem meten
Meet waar het deeg ligt
Meet lengte en breedte op de vlakke binnenbodem. Schuine wanden en de bredere bovenrand tellen niet mee.
2 · Verdelen en rijzen
Werk het deeg naar de hoeken
Vet de vorm in, verdeel het deeg rustig en geef het tijd als het terugveert. Laat het daarna zichtbaar luchtig worden.
3 · Beleggen en bakken
Bak voor een krokante rand
Verdeel kaas tot aan de rand en bak in een goed voorverwarmde oven tot de bodem stevig en de kaasrand diep gekaramelliseerd is.Van rekenen naar bakken
