Calculadora de pizza en molde · pizza Detroit
El peso de masa adecuado para tu molde de pizza.
Introduce las dimensiones interiores y elige el grosor deseado. Obtendrás al instante el peso total y la cantidad por molde.
Para pizza Detroit, siciliana y pizza redonda en molde, también con varios moldes.
Tu molde de pizza
Mide la base interior
Los moldes Detroit suelen tener laterales inclinados. Mide la base, no el tamaño indicado en el envase.
Ajustar fórmula
Los porcentajes se basan en el peso de la harina. Ajusta la levadura a tu tiempo y temperatura de fermentación.
Tu pizza en molde
El peso de tu masa
- Masa por molde
- 452 g
- Superficie por molde
- 903,2 cm²
- Superficie total
- 903,2 cm²
Ingredientes
- Harina
- 254 g
- Agua
- 183 g
- Sal
- 6,3 g
- Aceite
- 7,6 g
- Levadura instantánea
- 1 g
El grosor elegido determina el peso de masa sin hornear por superficie. La fermentación y el manejo también afectan a la altura final de la base.
¿Prefieres otro estilo de pizza?
Usa la calculadora de pizza redonda para bolas individuales o el generador de fórmulas para masa madre y prefermentos.
Del molde a una pizza crujiente
Cómo usar el peso de masa calculado
El peso de la calculadora es el punto de partida. Medir bien, fermentar sin prisas y hornear con calor crean después una base aireada y un borde crujiente de queso.
1 · Medir la base
Mide donde descansa la masa
Mide el largo y el ancho de la base interior plana. Los laterales inclinados y el borde superior más ancho no cuentan.
2 · Extender y fermentar
Lleva la masa a las esquinas
Engrasa el molde, extiende la masa con suavidad y dale tiempo si se encoge. Deja que se vuelva visiblemente aireada.
3 · Cubrir y hornear
Hornea hasta lograr un borde crujiente
Lleva el queso hasta el borde y hornea con el horno bien precalentado hasta que la base esté firme y el queso profundamente caramelizado.Del cálculo al horno
