Ik wil mijn starter voeden

Precies genoeg actieve starter, zonder overschot.

Vertel hoeveel starter je gebruikt en hoeveel levain je recept vraagt. Je krijgt direct de hoeveelheden bloem en water om toe te voegen.

Ook voor een stijve of juist vloeibare levain.

Jouw uitgangspunt

Wat heb je en wat heb je nodig?

Weet je de hydratatie niet? Een starter met evenveel bloem als water staat meestal op 100%.

100% betekent evenveel bloem als water, gemeten in grammen.

Jouw voeding

Meng dit bij elkaar

Starter15 g
Bloem toevoegen82,5 g
Water toevoegen82,5 g
Je krijgt
180 g
Hydratatie
100%
Voedverhouding
1 : 5,5 : 5,5starter : bloem : water

Daarna

  1. Meng tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
  2. Dek losjes af en markeer het beginniveau.
  3. Gebruik de levain wanneer hij duidelijk actief en op of rond zijn hoogste punt is.

Kijk naar de starter, niet alleen naar de klok. Temperatuur, bloem en activiteit bepalen hoe snel hij rijpt.