Zuurdesem hydratatie calculator
Bereken de échte hydratatie van je zuurdesemdeeg.
Je starter bevat zowel bloem als water. Vul je hoofddeeg en starter in; de calculator telt alles correct bij elkaar op.
Werkt ook met een stijve of vloeibare starter.Jouw deeg
Vul hoofddeeg en starter in
Gebruik alleen de bloem en het water die je rechtstreeks aan het hoofddeeg toevoegt. De starter voeren we apart in.
100% betekent evenveel bloem als water, gemeten in grammen.
Werkelijke verhouding
Hydratatie inclusief starter
Effectieve hydratatie75%
- Totale bloem
- 500 g
- Totaal water
- 375 g
- Bloem uit starter
- 50 g
- Water uit starter
- 50 g
- Starter t.o.v. totale bloem
- 20%
Waarom wijkt dit af van water ÷ bloem?
Een starter is geen apart ingrediënt naast bloem en water: hij bestaat zelf uit bloem en water. Bij 100% hydratatie bevat 100 g starter 50 g bloem en 50 g water.
Zout en andere ingrediënten veranderen de hydratatie niet. Vloeistoffen zoals melk of ei vragen om een uitgebreidere formule.
Je hele recept doorrekenen?
Gebruik de uitgebreide calculator voor zout, voordeeg, extra ingrediënten en het gewenste totale deeggewicht.