Mijn starter is anders
Gebruik je eigen starter zonder je recept te veranderen.
Een recept vraagt bijvoorbeeld 100% hydratatie, maar jouw starter is stijver of vloeibaarder. Bereken hoeveel je gebruikt en hoe je het receptwater corrigeert.
Bloem, water en totaalgewicht van het oorspronkelijke recept blijven gelijk.Vergelijk de starters
Wat vraagt het recept en wat heb jij?
Vul de starter uit het recept in en daarna alleen de hydratatie van je eigen starter.
100% betekent dat de starter evenveel bloem als water bevat, gemeten in grammen.
Jouw vervanging
Pas deze twee hoeveelheden aan
Gebruik van jouw starter131,25 g
- Voeg receptwater toe
- 18,75 g
- Vervangt
- 150 g
- Bloem uit starter blijft
- 75 g
Jouw starter is stijver. Gebruik iets minder starter en voeg het ontbrekende water bij het overige receptwater.
Controleer het complete recept
Wil je ook het totale deeg of de hydratatie aanpassen? Vul het recept dan in bij Recept analyseren.