Sauerteig-Hydration-Rechner
Berechne die tatsächliche Hydration deines Sauerteigs.
Dein Starter enthält sowohl Mehl als auch Wasser. Gib Hauptteig und Starter getrennt ein; der Rechner führt beides korrekt zusammen.
Funktioniert auch mit festen und flüssigen Startern.Dein Teig
Hauptteig und Starter eingeben
Gib nur Mehl und Wasser ein, die du direkt zum Hauptteig gibst. Den Starter trägst du darunter separat ein.
100 % bedeutet gleich viel Mehl und Wasser nach Gewicht.
Tatsächliches Verhältnis
Hydration inklusive Starter
Effektive Hydration75%
- Mehl gesamt
- 500 g
- Wasser gesamt
- 375 g
- Mehl aus dem Starter
- 50 g
- Wasser aus dem Starter
- 50 g
- Starter in % des Gesamtmehls
- 20%
Warum weicht das von Wasser ÷ Mehl ab?
Starter ist kein eigenständiger Bestandteil neben Mehl und Wasser: Er enthält beides. Bei 100 % Hydration steuern 100 g Starter 50 g Mehl und 50 g Wasser bei.
Salz und andere trockene Zutaten verändern die Hydration nicht. Flüssigkeiten wie Milch oder Ei erfordern eine ausführlichere Formel.
Möchtest du das ganze Rezept berechnen?
Nutze den erweiterten Rechner für Salz, Vorteige, weitere Zutaten und ein gewünschtes Teiggewicht.