Elige tu duda de panadería
¿Qué quieres calcular hoy?
Adapta una receta, calcula tu masa o planifica tu día de horneado. Encuentra aquí la herramienta que necesitas.
Recetas e ingredientes
Corrige tu masa
¿Demasiada agua o sal? Calcula qué añadir para recuperar las proporciones de tu receta.
Analizar receta
Convierte pesos sueltos en porcentajes de panadero, cambia la hidratación o escala toda la receta.
Comparar tipos de harina
Encuentra un punto de partida para Type 550, T65, tipo 00 o harina estadounidense según lo que hornees.
Calcular mezcla de harinas
Calcula cuánto necesitas de cada harina para alcanzar el porcentaje de proteína deseado.
Elegir hidratación
Encuentra un punto de partida manejable según tu harina, lo que vas a hornear y tu experiencia con masas húmedas.
Convertir levadura
Convierte levadura fresca, seca activa e instantánea con proporciones prácticas.
Calcular temperatura del agua
Ajusta el agua a la temperatura de la cocina, la harina, el prefermento y el método de amasado.
Tangzhong & Yudane
Calcula el escaldado y resta automáticamente su harina y líquido de la masa final.
Masa madre y prefermentos
Calcular masa madre
Calcula la masa madre, la harina y el agua necesarias para obtener exactamente el levain que quieres.
Convertir masa madre
Sustituye la masa madre de la receta por la tuya, más firme o más líquida, sin cambiar la fórmula.
Calcular hidratación de masa madre
Calcula la hidratación efectiva incluyendo la harina y el agua que ya contiene tu masa madre.
Calcular descarte
Separa el descarte en harina y agua y comprueba qué debes restar de la receta original.
Convertir prefermento
Traslada harina y agua de la receta a un prefermento sin cambiar la fórmula total.
Pizza, pan y moldes
Calcular masa de pizza
Calcula el peso de las bolas según el número de pizzas, su diámetro y el estilo preferido.
Calcular pizza en molde
Calcula el peso de la masa y los ingredientes a partir del tamaño interior del molde y del grosor deseado.
Calcular focaccia
Calcula la masa de focaccia según la superficie, el número de moldes y el grosor deseado.
Calcular peso de masa
Calcula cuánta masa cabe en un molde de pan rectangular o redondo.
Calcular brioche
Escala una masa enriquecida contando la humedad de la leche, el huevo y la mantequilla en la hidratación efectiva.
Calcular tortillas
Calcula harina, agua, grasa, sal y polvo de hornear a partir de la cantidad y el peso por tortilla.
Planificación y notas
Planificar horneado
Elige cuándo debe entrar el pan en el horno y calcula hacia atrás el levain, la mezcla, la fermentación, el formado y el precalentado.
Iniciar temporizadores
Usa varios temporizadores a la vez para autólisis, pliegues, controles de fermentación y precalentado.
Abrir diario de horneado
Guarda fórmulas, anota qué funcionó y compara resultados, incluso sin conexión a internet.
