Quiero hacer pizza
La bola de masa adecuada para el tamaño de tu pizza.
Elige el número de pizzas, su diámetro y si las quieres más finas o más aireadas. Obtendrás al instante el peso por bola y el peso total de la masa.
Un punto de partida práctico; el horno y el método determinan la cantidad final.
Tus pizzas
¿Qué tamaño y cuánto volumen?
Mide el diámetro deseado de borde a borde y elige después el estilo más parecido a tu pizza.
Carga de masa
Este valor relaciona la superficie de la pizza con el peso de la masa. Los ejemplos bastan para la mayoría de panaderos caseros.
Tu peso objetivo
Divide la masa así
- Masa total
- 720 g
- Intervalo útil por bola
- 220 g–260 g
- Superficie por pizza
- 707 cm²
Empieza con el peso objetivo. Usa un poco menos para una base más fina o algo más para un borde más voluminoso.
Conviértelo en una receta
Usa el peso total de la masa en la calculadora normal y elige después la hidratación, la sal y la levadura o masa madre.
Del peso a una buena pizza
Cómo usar el peso calculado de cada bola
La calculadora fija la cantidad de masa. Dividirla por igual, dejarla relajar y abrirla con cuidado determinan después la forma y un borde aireado.
1 · Pesar y bolear
Forma bolas iguales
Divide toda la masa con una báscula. Tensa cada bola hasta que quede lisa, sin desgarrar la superficie.
2 · Dejar relajar
Dale tiempo a la masa
Deja fermentar las bolas tapadas hasta que estén flexibles. Si la masa se encoge con fuerza, necesita más reposo.
3 · Abrir
Acércate al diámetro
Presiona desde el centro hacia fuera y no aplastes el borde. El diámetro elegido es una referencia, no algo que debas forzar.
4 · Cubrir y hornear
Hornea fuerte y enseguida
No cargues demasiado la base y hornéala enseguida en un horno bien precalentado, hasta que el borde esté aireado y bien dorado.Cómo interpretar el resultado
Convierte el diámetro de la pizza en el peso correcto por bola
La herramienta calcula a partir de la superficie, así que el peso crece de forma lógica cuando cambias el diámetro, la cantidad o el grosor.Ejemplo calculado
Tres pizzas de 30 cm
Elige 3 pizzas, 30 cm de diámetro y la carga clásica de 0,34 g por cm².Resultado: unos 240 g por bola y 720 g de masa en total.Qué significa
La superficie crece más rápido que el diámetro
Una pizza de 36 cm necesita más de un 20% de masa adicional frente a una de 30 cm, porque lo que importa es el área del círculo.Error habitual
Confundir el peso de la bola con el de la harina
El resultado es la masa total por bola, incluida el agua, la sal, la levadura y cualquier aceite.Úsala para
Dividir pizzas redondas antes de mezclar
Úsala para pizzas redondas finas, clásicas o aireadas cuando conoces su diámetro y cantidad.No sirve para
No es para bandejas ni moldes Detroit
Usa la calculadora de pizza en bandeja o de focaccia; ambas parten de las dimensiones interiores reales.Del cálculo al horno
