Zuurdesem discard calculator
Bereken wat er al in je discard zit.
Discard bevat al bloem en water. Bereken de exacte verdeling en trek beide hoeveelheden correct af van je recept.
Voor pannenkoeken, wafels, crackers, muffins, pizzadeeg en meer.Jouw discard
Hoeveel discard gebruik je?
Bij 100% hydratatie bestaat discard uit gelijke gewichten bloem en water.
100% betekent evenveel bloem als water, gemeten in grammen.
Bestaand recept aanpassen
Vul de bloem en vloeistof uit je bestaande recept in. De calculator trekt af wat al in de discard zit.
Wat zit erin?
Bloem en water in je discard
- Water uit discard
- 75 g
- Aandeel bloem
- 50%
- Aandeel water
- 50%
Nog toe te voegen
- Bloem
- 225 g
- Vloeistof
- 175 g
De discard vervangt deze hoeveelheden bloem en vloeistof, zodat de basisverhouding van je recept gelijk blijft.
Discard kan zuurder en minder actief zijn dan rijpe starter. Laat gist, bakpoeder of baking soda daarom ongewijzigd, tenzij je bewust een nieuw recept opbouwt.
Actieve starter in brooddeeg?
Gebruik de zuurdesemhydratatiecalculator wanneer de starter ook voor de fermentatie zorgt.