Ya tengo una receta
Convierte cualquier receta en una fórmula de masa útil.
Introduce los ingredientes de una receta. Verás de inmediato los porcentajes panaderos y la hidratación real; después podrás escalarla o hacer la masa más o menos hidratada.
La receta original permanece a la izquierda y la versión ajustada aparece a la derecha.
Paso 1 · introducir
¿Qué contiene tu receta?
Asigna a cada ingrediente un nombre, un peso y una función sencilla. En el caso de la masa madre o un prefermento, la herramienta también contabiliza la harina y el agua que contienen.
Análisis instantáneo
Tu fórmula actual
- Masa total
- 856,5 g
- Harina total
- 500 g
- Hidratación real
- 65%
- Fórmula total
- 171,3%
| Ingrediente | % panadero | peso |
|---|---|---|
| Harina | 100% | 500 g |
| Agua | 65% | 325 g |
| Sal | 2% | 10 g |
| Levadura | 0,3% | 1,5 g |
| Aceite de oliva | 4% | 20 g |
Paso 2 · ajustar
Crea la versión que realmente necesitas
Elige qué debe permanecer fijo. La herramienta ajustará todos los ingredientes en la misma proporción.
Todavía no ha cambiado nada: es la misma receta.
Tu receta ajustada
- Masa total
- 856,5 g
- Harina total
- 500 g
- Hidratación real
- 65%
- Fórmula total
- 171,3%
| Ingrediente | % panadero | peso |
|---|---|---|
| Harina | 100% | 500 g |
| Agua | 65% | 325 g |
| Sal | 2% | 10 g |
| Levadura | 0,3% | 1,5 g |
| Aceite de oliva | 4% | 20 g |
La diferencia de un vistazo
Qué cambia en tu receta
La fórmula aún no se ha ajustado.
Tus recetas
Guarda una fórmula útil para más adelante
Guarda la fórmula actual para abrirla más adelante o utiliza una receta guardada como versión A mientras sigues editando la versión B.
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Cómo interpretar el resultado
Convierte una lista de gramos en una fórmula panadera legible
El analizador revela las proporciones de una receta existente para que puedas compararla, corregirla y escalarla sin perder el equilibrio.Ejemplo calculado
Usa 500 g de harina como referencia fija
Introduce 500 g de harina, 350 g de agua, 10 g de sal y 2 g de levadura instantánea.Resultado: 70% de hidratación, 2% de sal y 0,4% de levadura.Qué significa
La harina siempre representa el 100%
Cada ingrediente se divide por el peso total de la harina. Así la fórmula sigue siendo comparable aunque cambie el tamaño de la masa.Error habitual
Olvidar la harina y el agua del prefermento
Si la receta lleva masa madre o poolish, incluye también su harina y su agua al calcular la hidratación real de toda la masa.Úsala para
Entender una receta existente
Resulta útil para recetas en gramos, comparar fórmulas y revisar la hidratación, la sal, la grasa o el azúcar.No sirve para
No predice la fermentación
Las proporciones describen la fórmula, pero la temperatura, la fuerza de la harina y la fermentación aún exigen criterio panadero.Del cálculo al horno
